‘Barigoule’ is een Provençaals eenpansgerecht, volgens overlevering ontstaan als nevenproduct van de klassieke bereiding van ‘artichauds à la barigoule’.
Hele artisjokken werden in zijn geheel gegaard in een bouillon die bol stond van de groenten, spek en kruiden. Nadat de artisjokken gekookt waren koelden deze af in het kookvocht, om aansluitend gepeld te worden en verwerkt in schotels, dan wel om als zelfstandig gerecht verorberd te worden.
De bouillon was echter van zo een hoge kwaliteit dat gaandeweg de bouillon en groenten zelf tot lekkernij bestempeld werden. Hierbij gebruiken we alleen de groenten.
Broccolie beignets
Groenten, vis of lees in tempura ziet er altijd leuk uit en is ook erg lekker. Je kunt in de supermarkt tegenwoordig pakjes tempura beslag
