Dit een heerlijke toevoeging aan een grand dessert en past erg goed bij de appels uit de oven.
Schaaf de chocoladereep in schilfers of krullen. Houd deze apart.
Roer de slagroom, oploskoffie, cacaopoeder, cognac en de suiker goed door elkaar.
Klop tot een stevige massa. Doe de room in een spuitzak en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Spuit mooie rozetten bij het nagerecht of grand dessert.
De Picanha heet in Nederland staartstuk en is een driehoekig stuk vlees van 1.300 tot ongeveer 1.500 gram met een duidelijke roomwitte vetlaag erboven op.
Dit nagerecht is ook erg lekker te combineren met een bolletje ijs plus een toefje slagroom
