Schaaf de chocoladereep in schilfers of krullen. Houd deze apart.

Roer de slagroom, oploskoffie, cacaopoeder, cognac en de suiker goed door elkaar.

Klop tot een stevige massa. Doe de room in een spuitzak en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Spuit mooie rozetten bij het nagerecht of grand dessert.