Nee het is geen spelfout. Een vocktail is een non-alcoholische mix van fruit en groente die heerlijk is ipv een cocktail of tussen de gangen door als verfrissing.
Je kan ook kant en klare hangop gebruiken als je het niet zelf wilt maken.
Maak de hangop door de yoghurt 24 uur in een theedoek in een zeef op een kom in dekoelkast te laten uitlekken.
Beng op smaak met het sap van een halve citroen en bewaar in een spuitzak.
Pers drie komkommers uit in een sapcentrifuge. Week het blaadje gelatine 5 min in koud water.
Breng het komkommersap op smaak met wat druppels tabasco, selderijzout en de sushiazijn.
Verwarm een klein beetje van het sap, knijp het gelatineblaadje uit en los het op in de warme sap. Meng het met de rest van het sap en bewaar in de koelkast.
Snij de bleekselderij en komkommer in gelijke balkjes van ongeveer 5 cm lang en 0,5 cm dik. Snij de bleekselderij in reepjes.
Kook de bleekselderij en venkel 1 a 2 minuten in zout water en dompel ze vervolgens in ijswater. Laat ze uitlekken in een zeef op op een theedoek.
Spuit een grote stip van de hangop in een glas. Steek de stukjes groenten erin langs de wand van het glas. Garneer met limoencress.
Giet aan tafel het komkommersap erbij.
We gebruiken bij dit recept een halve ananas. De andere helft kan je in een bakje nog een paar dagen goed houden in de koelkast.
Als je voor dit gerecht groentebouillon gebruikt is het een mooi vegetarisch voorgerecht of amuse.
Een eenvoudige maar zeer smakelijke salade met een aziatisch tintje.