Spareribs is zo’n gerecht dat je echt een dag van te voren moet voorbereiden en in een grote hoeveelheid moet maken.
Gezellig met een groep vrienden om de tafel op een zomeravond met wat stokbrood, salade en een koud biertje.
Dag 1. Neem een grote pan en leg hier de stukken sparerib in. Eventueel de spareribs in stukken snijden.
Schil de gember en snij in stukken. Snij de peper in stukken. Pel de knoflook en kneus de tenen. Snij de limoenen in plakken.
Doe alles in de pan bij de spareribs samen met de ketjap en het zeezout. Vul aan met water tot alles net onder staat.
Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de botjes ongeveer twee centimeter uitsteken. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
Zet het vuur onder de pan uit en laat de spareribs afkoelen in de de marinade.
Dag 2. Haal de spareribs uit de marinade en giet de marinade door een zeef. Je kunt deze nog twee maal gebruiken om spareribs te koken.
Steek de bbq aan en wacht tot deze op 150 graden is. Rooster de spareribs in 8 tot 10 minuten en vlak voordat ze worden uitgeserveerd even insmeren met wat van de marinade.
Appeltaart bakken en eten we bijna allemaal. Neem eens stoofperen ipv appels en je krijgt een heerlijke taart met de mooie smaak van de herfst.
Ik gebruik voor deze saus dark soy. Het verschil met “gewone” soy saus is dat deze dikker, donkerder, voller van smaak en minder zout is.
Ik ben dit receptje jaren geleden tegengekomen. Het blijft een smaakexplosie en met enige regelmaat gebruik ik het zoals laatst op een verjaardagslunch voor Andre