Voor dit recept gebruik ik cognacmosterd. Als je deze niet kan vinden neem je vier eetlepes Franse mosterd waar je twee eetlepels cognac doorheen roert.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de boter in een koekenpan en braad de beenham rondom bruin in 5 minuten.
Neem een ovenschaal en smeer 1 el cognacmosterd op de bodem uit. Leg de beenham in het midden en smeer hem verder in met de cognacmosterd. Blus de boter in de koekenpan af met de cognac en giet deze over de beenham.
Zet de ovenschaal 45 minuten in de oven. Als je beenham zwaarder is hou dan ongeveer 10 min per 100 gram aan.
Haal de ham uit de oven en snij hem in plakken van 1 cm. Leg terug in de jus en serveer direct.
Stomen in bananenblad is lekker en staat ook nog leuk op het bord. Heb je geen stoompan kan je dit ook in de oven maken.
De jodenhaas is een vergeten stukje heerlijk rundvlees. De jodenhaas of diamanthaas is het stukje vlees wat tussen de schouders van een rund zit. Het
Je kan dit gerecht zowel met hele vis als van filet maken. Het is een kleurrijk gerecht met een frisse complexe smaak.