Verwijder de stam van de bloemkool en snijd in klein tot middelgrote stukken.

Hak de bloemkool heel fijn in de foodprocessor. (1/3 -1/2 rijstkorrels)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Plaats de bloemkool in een schaal en zet voor 2:00 minuten (1000W) in de magnetron. Roer om en verwarm nog 2:00 minuten.

Leg de verwarmde bloemkool op een keukendoek. Pak  de 4 uiteinden in 1 hand zodat de bloemkool hangt. Trek strak en knijp zoveel water er uit als mogelijk is. (Pas op, kan heet zijn!). Plaats de bloemkool terug in de (droge) kom.

Voeg de drie eieren, de creme fraishe en peper en zout naar smaak toe. Roer goed door tot een smeuig mengsel.

Maak op een (heel licht) ingevette bakplaat zes gelijke cirkelvormen en druk ze zachtjes aan.

Plaats 10 minuten in de oven, keer ze daarna voorzichtig om en plaats voor 6 minuten terug.

Laat ze 5 minuten afkoelen.

Verwarm een koekenpan op middelmatig vuur en verwarm de tortilla’s tot ze een goudbruin laagje krijgen.

Bak ondertussen de kipshoarma gaar en maak de rucola sla aan met een beetje olie en azijn.

Leg de tortilla op een bord. Schep de kipshoarma erop en garneer met een plukje rucolasla.

Lekker met knoflooksaus en sambalsaus.