Gebakken rijst is prima te maken van overgebleven witte rijst. Zelf vries ik de overgebleven rijst in en spar het zo op totdat ik voldoende heb voor een maaltje gebakken rijst.
Kook de rijst en laat deze vervolgens afkoelen. De rijst koelt sneller af als je deze uitstort op een theedoek op het aanrecht.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Zet de wok op het vuur en als deze heet is voeg je de olie, kurkuma en de djinten toe. Fruit dit even aan en voeg dan de ui plus knoflook toe. Bak tot de uit mooi glazig is.
Voeg nu de rijst toe en bak het geheel steeds omscheppend op een hoog vuur goed door.
Ik ben dit receptje jaren geleden tegengekomen. Het blijft een smaakexplosie en met enige regelmaat gebruik ik het zoals laatst op een verjaardagslunch voor Andre
De Picanha heet in Nederland staartstuk en is een driehoekig stuk vlees van 1.300 tot ongeveer 1.500 gram met een duidelijke roomwitte vetlaag erboven op.
