Schil de komkommer met een dunschiller. Maak met een kaasschaaf lange linten zonder de waterigge kern te gebruiken. Het midden van de komkommer gebruiken we niet.

Doe de komkommerlinten in een bakje en bestrooi met het zout. Schud alles even goed door elkaar en zet apart.

Schil de gember en rasp boven een kom. Meng de gember met de suiker, azijn en sojasaus. Roer door tot de suiker is opgelost.

Na ongeveer 5 minuten de komkommer goed uitknijpen zodat al het overtollige vocht er uit loopt.

De komkommerlinten dan bij de marinade doen, omhusselen en een uur in de koelkast zetten.

Het sesamzaad roosteren tot het goudbruin is in een droge warme koekenpan. Het geroosterde sesamzaad af laten koelen op een schotel. Vlak voor het opdienen over de komkommer strooien.