In Indonesië eet men veel halfrauwe groenten. Groenten die even in kokend water zijn ondergedompeld of die men bovenop de rijst enkele minuten heeft laten meestomen. Ze worden lalab genoemd.
Voor lalab worden tientallen groenten gebruikt: kool, komkommer, sla, div. bladgroenten en makkelijk / snel te maken.
De soort sambal bepaald hoe pittig het gerecht wordt.
