Linzensoep met korianderpesto

Benodigdheden

Ingrediënten

  • winterpeen- 600 gram
  • bleekselderij- 2 stengels
  • rode linzen- 250 gram
  • kippenbouillon- 1,5 liter
  • sinaasappel- 1 stuks
  • koriander- 15 gram
  • harissa- 1,5 el
  • olijfolie-

Instructies

Schrap de winterpeen en snijd deze in plakjes, snijd de bleekselderij in stukjes en doe samen met de linzen en 1,5 l bouillon in een pan. Breng aan de kook en laat 20 min zachtjes koken.

Rasp schil van sinaasappel en pers de helft uit. Doe het sap met de koriander en wat peper in een kom en pureer tot een pesto.

Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met harissa de rasp van de sinaasappel en het sap van de andere helft van de sinaasappel.

Serveer met een schepje korianderpesto.

Share on facebook
Facebook
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on print
Print