Deze soep heb ik voor het eerst gegeten in Olhos de Agua waar de altijd vriendelijke Portugezen mij gaar het recept gaven van hun favoriete broodsoep. Soms wordt hij geserveerd met een gepocheerd ei erin en de andere keer zijn de eieren er doorheen geroerd. Ik maak hem altijd van broodkruim die ik haal bij de supermarkt. Ik vraag dan om de kruim uit de snijmachine. Lekker vol van smaak.

Gebruik groentebouillon ipv kippenbouillon voor een mooi vegetarisch voor of hoofdgerecht.