Schil de aardappelen en snij in kleine blokjes. Snij de bosui in ringetjes en hak de peterselie fijn.

Smelt de boter en bak de aardappelblokjes met het wit van de ui en de helft van het groen voor 4 a 5 minuten.

Voeg de bouillon toe en kook gaar in 15 minuten.

Pureer met staafmixer tot een lichtgebonden soep

Maak op smaak met zout, peper en nootmuskaat

Bestrooi met peterselie en fijne bosui.