Een pot-au-feu is een maaltijdsoep met rundvleesvlees en groenten. Deze wordt als maaltijd in drie gangen opgediend: als eerste de gezeefde en ontvette bouillon, eventueel met croutons; daarnna de stukken vlees en kip met bijvoorbeeld moster en mierikswortelsaus en augurkjes en ten sltte de groenten met afzonderlijk gekookte aardappelen.
Ik heb er een “snelle” variant op bedacht die ik wel in een keer uitserveer met boerenbrood en smeersels. Nog lekkerder is het als je 2 L bouillon van een blokje neemt en 1 L vleesfond.
Lekker het vlees en de groenten eerst en dan de bouillon met brood opeten of gewoon uit de kom opdrinken.
