Dit is een lekkere licht maaltijd voor de warme dagen. Als je ipv de kip gekruide tofu gebruikt is het een heerlijk vegetarisch gerecht.
Pel de ui en snij in halve ringen, snij de courgetten en aubergine in blokjes. Snij de paprika in reepjes. Snij de kippedijtjes in reepjes. Kruide de kippedijtjes met de paprika en chilipoeder.
Bak de reepjes kippedij in wat olie in vijf minuten gaar. Voeg de paprika, ui, aubergine en courgette toe en roerbak 5 minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Klop ondertussen twee eitjes los en bak hier een omelet van. Leg op een bord en bak er nog drie.
Schep op ieder omelet een deel van de groenten en kippedijtjes. Doe er een handje gesneden ijsbergsla over. Vouw de omelet dicht.
Stoofvlees over de friet is in zuid Nederland heel gewoon. Het Limburgs zoervleisj is wel de bekentste. Dit is een eigen variant hierop.
Lekker kruidig en knapperig spek is op deze manier makkelijk te maken. Voor de smaak gebruik je gewoon een woksaus die in vele smaken te
De bavette is de dikke rand vlees uit de flank (vang) van het rund. Het wordt ook vanglap of flank steak genoemd. De bavette is ‘mager werkvlees’