Loempia van gerookte eend

Deze loempia hoef je niet te bakken, kan je ruim van te voren bereiden en bewaar je in de koelkast. Twee uurtjes van te voren op kamertemperatuur laten komen voor het serveren zorgt ervoor dat alle smaken tot hun recht komen.

Benodigdheden

Ingredi├źnten

  • sobanoedels- 90 gram
  • shiitake- 100 gram
  • aspergetips- 100 gram
  • sesamzaad- 1 el
  • pindakaas met noot- 1 el
  • japanse soy- 4 el
  • sesamolie- 1 el
  • limoensap- 3 el
  • rijsvellen- 12 stuks
  • koriander- 15 gram vers
  • jonge bladsla- 80 gram
  • gerookte eendenborst- 12 tot 18 plakjes

Instructies

Breek de noedels en bereid volgens voorschrift. Snij de shiitake en aspergetips klein. Snij de koriander en sla klein. Snij de plakjes eendenborst in reepjes.

Verhit 1 el olie en roerbak de aspergetips en shiitake voor 5 minuten.

Strooi de sesamzaadjes erover plus 1 el sojasaus. Schep om en laat verder afkoelen.

Meng 1 el sojasaus en 1 el olie, de pindakaas, sesamolie en de 2 el limoensap. Meng dit door de noedels en schep de groenten erdoor.

Bereid de rijstvellen volgens de aanwijzing op de verpakking. Leg onder het midden wat koriander en sla. Leg er twee plakjes eendenborst op en schep er twee el noedels op.

Vouw als loempia. Meng 4 el sojasaus met 2 el limoensap en serveer dit bij de loempia’s.

Share on facebook
Facebook
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on print
Print