Deze aromatische Anglo-Indiase soep vind je in bijna ieder Indiaas restaurant op de kaart. Mulligatawny komt uit het Tamil en betekent “peperwater”. Hoe peperig (heet) je het maakt ligt aan jezelf!
Snijd de ui, wortel, geschilde appel en bleekselderij in blokjes. Fruit dit boter met de kerriepoeder.
Kook de rijst gaar en rul de gehakt los en gaar in een koekenpan. Laat de gehakt uitlekken in een zeef.
Voeg de bloem toe en bak dit nog 1 minuut. Al roerend de bouillon toevoegen en 30 minuten zachtjes laten koken.
Voeg de rijst en het gegaarde gehakt toe en breng op smaak met peper en zout.
De bavette is de dikke rand vlees uit de flank (vang) van het rund. Het wordt ook vanglap of flank steak genoemd. De bavette is ‘mager werkvlees’
Dit een heerlijke toevoeging aan een grand dessert en past erg goed bij de appels uit de oven.
Als je voor dit gerecht groentebouillon gebruikt is het een mooi vegetarisch voorgerecht of amuse.