Verwarm de oven op 180 graden. Rooster de pijnboompitten in een hete droge koekenpan en laat deze daarna op een bord afkoelen.

Borstel de kastanjechampignons schoon en snijd deze in plakjes. Pel de knoflook en snijd klein.

Zet een wok op hoog vuur. Doe er een scheut olijfolie in en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de kastanjechampignons toe en bak deze in 5 minuten gaar.

Schep uit de pan in een kom.

Doe nog een scheut olijfolie in de wok en roerbak de spinazie in delen tot alles geslonken is. Laat uitlekken in een zeef en druk het vocht eruit.

Snij de spinazie fijn en meng meet de pijnboompitten, champignons, geitenkaas en ricotta. Breng op smaak met een snuf nootmuskaat en flink wat peper uit de molen en wat zout.

Kook de lasagnebladen  3 minuten in koken water. Leg ze met de korte kant naar je toe op een plank. Schep twee eetlepes spinazievulling op de bladen en rol ze op. Halveer de rollen en zet ze met de snijkant naar beneden in een ingevette ovenschaal.

Bak de rollen in 20 minuten warm en gaar.