Pasta met cantharellen

In dit gerecht zijn spekjes verwerkt. Als je deze vervangt voor krokant gebakken tofoe is het een heerlijk vegetarisch gerecht.

Benodigdheden

Ingrediënten

  • chantharellen- 400 gram
  • gerookte spekblokkjes- 300 gram
  • bosui- 1 bosje
  • griekse yoghurt- 5 el
  • groentebouillon- 1 blokje
  • peper-
  • pasta- 350 gram
  • knoflook- 1 teentje
  • olijfolie-
  • parmezaan- stuk

Instructies

Bak de spekjes zachtjes uit tot ze knapperig zijn. Maak de cantharellen schoon en snijd in grove stukken, snijd de bosui in ringetjes en de knoflook zeer fijn.

Zet het water op voor de pasta. Als de pasta gekookt wordt zet je een wok op het vuur en stook deze heet. Giet er wat olijfolie in en doe de cantharellen, knoflook en bosui in de wok.

Roerbak voor 3 minuten op hoog vuur. Voeg de spekjes met het bakvet toe en roer er een paar lepels Griekse yoghurt door en verkruimel er een half groentebouillon tablet over.

Roer goed door tot alles warm is en breng op smaak met vers gemalen zwarte peper.

Doe de pasta op de borden. Schep de cantharellen saus in het midden en rasp er verse  parmezaan over.

Share on facebook
Facebook
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on print
Print