Was de bloemkoolroosjes en snij de sjalot in stukken. Smelt de boter in de soeppan en bak de bloemkoolroosjes met de sjalot voor vier minuten op een zacht vuur.

Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de bloemkool in ongeveer 10 minuten zacht en gaar koken.

Snij ondertussen de boterham in vier repen en bak smeer ze met olijfolie. Bak ze dan in de koekenpan goudbruin en krokant. Snij de teen knoflook door het midden en wrijf hiermee over de geroosterde broodrepen.

Pureer de soep helemaal glad met een staafmixer en voeg de slagroom toe.

Schep de soep in kleine kopjes, garneer met chilipoeder en steek er een broodsoldaatje in.