Je kan voor dit recept je eigen soezenbeslag maken van bloem, water of melk, boter en eieren maar het is ook kant en klaar te koop in de meeste supermarkten. De beignets kunnen in de frituur als het vet nieuw is. Als je een laag van 4 a 5 cm olie in een pan doet werkt het ook prima. De olie kan je daarna zeven en voor hergebruik in een fles bewaren.
Snijd het kapje van de tomaatjes en hol deze uit met een theelepel. Bestrooi ze aan de binnenkant met zout en laat ze met de open zijde naar beneden op keukenpapier uitlekken.
Snij de mozzarella in kleine blokjes, snij de ansjovisfilet en basilicumblaadjes ragfijn. Meng de mozzarella, basilicum en ansjovis door elkaar en vul de tomaatjes met dit mengsel.
Haal de gevulde tomaatjes door het soezenbeslag en bak op 185 graden in olie goudbruin. Laat even op keukenpapier uitlekken en serveer direct.
De lamsschenkel is een mooi stukje vlees met bot van de voorpoot van het lam. Niet heel erg bekent in Nederland. Het is super mals
Spareribs is zo’n gerecht dat je echt een dag van te voren moet voorbereiden en in een grote hoeveelheid moet maken. Gezellig met een groep
Een kip van het spit met zijn knapperige vel doet het altijd goed. Je moet natuurlijk wel een bbq of oven hebben met een draaispit.