Verhit de olijfolie in een koekenpan, pel de knoflook en snij in plakjes. Bak de plakjes knoflook zachtjes tot ze bruin worden. Verwijder de knoflook en voeg de helft van de boter toe.

Bak de zwaardvis aan beide kanten voor ongeveer 1,5 minuut.

Voeg de overgebleven boter toe. Blus na 1 minuut af met marsala en laat nog 1 minuut doorkoken.

Bestrooi met zout en peper en de fijngehakte peterselie. En laat de saus even indikken