Konijnenbout sous vide
Sous vide is een kooktechniek waarbij je een product in een vacuumzak gaart in een waterbad op een bepaalde temperatuur. Het product behoud zijn volledige
Pel en snij de sjalot fijn, doe de sesamolie met 2 el sushiazijn de sojasaus en de sjalot in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Rasp de schil van de limoen en maal samen met de pistachenoten, amandelen en de chilivlokken tot een crumble.
Snijd de avocado overdwars doormidden, draai de helften van elkaar af en haal de pit eruit. Schep de halve avocado voorzichtig met een lepel uit de schil. Snij een dun plakje van de bolle kant zodat de avocado goed blijft staan. Vul de holte op met de geitenkaas en smeer met een kwastje de avocado in met de rest van de sushiazijn.
Rol de halve avocado door het notenmengsel en druk zachtjes aan. Leg op een diep bord en verdeel de waterkers eromheen. Druppel de dressing over de waterkers. Garneer met tuinkers en maak af met een paar eetbare viooltjes.
Sous vide is een kooktechniek waarbij je een product in een vacuumzak gaart in een waterbad op een bepaalde temperatuur. Het product behoud zijn volledige
Verse korma geeft een heerlijke rijke, kruidige smaak. De Griekse yoghurt (bij voorkeur van schapenmelk) geeft er een vol en romig karakter aan. De korma
De oorsprong van dit gerecht ligt op Tenerife. Hier is de mojo geboren de typische Canariaanse saus die heerlijk is bij gegrilde aardappelen.