In een wok de eend op het vel rustig bakken tot de huid krokant is, ongeveer 4 minuten. Draai de eendenborst om en bak nog twee minuten.

Haal de eend uit de pan en leg op een snijplank. Na 5 minuten snij je de eend in dunne plakken.

De peultjes snij je in tweeën, de broccoli en kleine roosjes en de Spaanse peper in schuine plakjes. Pel en snipper de knoflook.

Doe de peultjes, broccoli, Spaanse peper, knoflook, cashewnoten, oestersaus, sesamolie, witte wijn en de plakjes eendenborst in een kom en schud door elkaar. Breng op smaak met een snuf zout en peper.

Maak van de maïzena met een el water een papje en snij de koriander fijn.

Wok alles ongeveer 5 minuten in het achtergebleven eendenvet. Als dit weinig is voeg dan een scheutje olie toe. Voeg dan de maizena toe en laat 1 minuut binden.

Garneer met de koriander.

Serveer met gebakken rijst.