Er zijn veel groentes die zich lenen op pickles van te maken. Knapperige zuren die je als garnering op een bord kan presenteren. Wortel, pastinaak, paprika, venkel en komkommer kan je rauw gebruiken. Sperziebonen of broccoli moet je even kort koken voordat je ze op zuur zet.

Krieltjes uit de oven met mojo picon
De oorsprong van dit gerecht ligt op Tenerife. Hier is de mojo geboren de typische Canariaanse saus die heerlijk is bij gegrilde aardappelen.